博尔扎诺的特色菜
烤猪肘配酸菜
烤猪肘配酸菜外观厚实金黄，酥脆的猪皮包裹着柔嫩多汁、轻轻一扯便能脱骨的肉。香气浓郁：烤肉、香料与麦芽的气息交织在一起，又与炖煮酸菜清新的酸香形成对比。入口时，酥脆外皮与细嫩肉质之间的反差带来丰富而满足的口感。这是一道分量十足的主菜，非常适合在山间木屋餐馆或啤酒馆里慢慢享用，配上一杯冰爽啤酒。
季节: Autunno-Inverno€15–22
烤猪肘配酸菜外观厚实金黄，酥脆的猪皮包裹着柔嫩多汁、轻轻一扯便能脱骨的肉。香气浓郁：烤肉、香料与麦芽的气息交织在一起，又与炖煮酸菜清新的酸香形成对比。入口时，酥脆外皮与细嫩肉质之间的反差带来丰富而满足的口感。这是一道分量十足的主菜，非常适合在山间木屋餐馆或啤酒馆里慢慢享用，配上一杯冰爽啤酒。
在博尔扎诺，这道菜体现了城市的中欧灵魂：意大利饮食传统与蒂罗尔、巴伐利亚传统在此相遇。猪肘配酸菜是南蒂罗尔山间木屋餐馆的经典菜式，也象征着山地餐桌上的热闹与分享，常在节日、市集或啤酒馆的夜晚与朋友家人一起享用。
烤猪肘起源于阿尔卑斯德语地区的农家厨房，在那里猪是重要的食物来源，几乎没有任何部分会被浪费。随着时间推移，这道菜在巴伐利亚和蒂罗尔的厨房中逐渐精致化，成为啤酒馆的标志性菜肴。在博尔扎诺，它被视为南蒂罗尔传统的代表性美食，通常搭配发酵酸菜以及面包团子或土豆一起食用。