€3–€8博尔扎诺的Schüttelbrot
AI 摘要
Schüttelbrot 是上阿迪杰最具代表性的风味之一：一种薄而酥脆的黑麦脆饼，带着阿尔卑斯香料的气息，源自山地农庄世代相传的智慧。它不规则的形状和极长的保存期，诉说着一个面包必须陪伴人们度过漫长冬季的时代。直到今天，它仍是上阿迪杰“Marende”点心的灵魂，与 speck、奶酪和一杯葡萄酒一起享用。把它带回家，就像把一小片阿尔卑斯文化装进行李——简单、温暖，并深深扎根于这片土地。
- Da assaggiare
- Tradizione alpina
- Perfetto con speck
- Da condividere
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产品
Schüttelbrot 是什么
Schüttelbrot 是一种来自上阿迪杰的传统黑麦脆饼，薄而酥脆，形状不规则，带有茴香、孜然和葫芦巴等香料的浓郁气味。它质地干燥、易碎，专为长时间保存而制作。通常呈较大的薄圆片，也常被掰成较小的块状。传统上，它与 speck、山地奶酪和各类腌制肉类一起食用，是阿尔卑斯农家点心的重要组成部分。
根源
起源与历史
这个名字来自德语动词“schütteln”，意为“摇动”，描述的是面包师在旋转木板上摇动并摊开面团，使其形成薄圆片的动作。这种技术早在中世纪就已在上阿迪杰的农庄中发展起来，当时黑麦是最适合山地土壤种植的谷物。为了制作能够长期保存的面包，人们将面团烤得非常薄且完全干燥。随着时间推移，Schüttelbrot 从一种乡村家庭食品逐渐成为南蒂罗尔美食的代表性象征。
Schüttelbrot 承载着一种朴素的山地料理理念，为了抵御时间与气候而诞生。它让人想起阿尔卑斯农庄的生活，以及珍惜和保存食物的传统价值。这是一小片蒂罗尔传统，邀请人们以简单而温馨的方式分享一顿餐食。
背景
文化意义
Schüttelbrot 与历史上蒂罗尔地区阿尔卑斯农庄的农耕文化密切相关。在那里，面包一年只烘焙几次，因此必须能够长期保存。它坚硬、含水量低，非常适合应对漫长的山地冬季。直到今天，它仍是上阿迪杰美食传统的重要部分，尤其是在典型的“Marende”乡村点心中，与 speck、奶酪和葡萄酒一起享用。它体现了一种以简单食材为基础、却强调耐久与实用的山地料理传统。
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购买地点
在博尔扎诺哪里可以找到Schüttelbrot
在博尔扎诺，你可以在传统面包店、本地熟食店以及像香草广场市场（Piazza delle Erbe）这样的城市集市摊位上轻松找到 Schüttelbrot。许多售卖上阿迪杰特色食品的商店也会将其与其他地区特产一起包装出售。在当地超市中也很常见，通常由山谷中的面包房或上阿迪杰的小型生产者制作。在高山小屋和牧场餐馆里，它也常作为 speck 与奶酪拼盘的搭配面饼。
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