€6–€18佛罗伦萨的Cantucci（杏仁脆饼）
AI 摘要
Cantucci 展现的是一种朴实而真实的托斯卡纳精神，在这里，甜点也诞生于对保存与实用的需求。通过两次烘烤去除水分，这些干脆而芳香的饼干原本是为了耐存放、陪伴劳作，而不是短暂的甜味享受。直到今天，它依然以低调的方式为一顿饭画上句号，常常配上一杯 Vin Santo，保持着朴素的乡土气息。带一袋回家，就像保存了一小段真正属于托斯卡纳的文化记忆：简单、有力量、而且恰到好处。
- dolci toscani
- biscotti tradizionali
- mandorle
- vin santo
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产品
Cantucci（杏仁脆饼） 是什么
Cantucci 是加入杏仁的干脆饼干，斜切成块并经过两次烘烤，因此形成紧实而酥脆的口感。配方结构非常简单：面粉、糖、鸡蛋、整颗杏仁以及极少量其他原料。最终得到的是一种干爽、香气浓郁、带有轻微烘烤香的饼干，它的存在更多是为了陪衬味觉，而不是主导味道。在托斯卡纳，人们常在餐后将它与 Vin Santo 一起享用，食用前会先轻轻蘸一下甜酒。
根源
起源与历史
如今被称为“cantuccio”或“cantuccino”的饼干，起源于托斯卡纳传统的烤制干饼文化。现代版本通常与普拉托（Prato）这座城市联系在一起：19世纪，当地的 Mattei 糕点店帮助推广了如今广为人知的杏仁饼干形态。两次烘烤的做法来自“biscotti”（字面意为“烤两次”）的技术，其目的在于减少水分、延长保存时间。随着时间推移，cantucci 逐渐遍布整个托斯卡纳，也成为佛罗伦萨餐桌和当地餐厅中常见的餐后点心。
把一包 cantucci 带回家，其实就是把托斯卡纳餐桌上的一份温情带走。它不象征华丽的甜点技艺，而代表着一顿饭共享后的简单收尾。它邀请人们慢下来，倒一杯甜酒，围着桌子继续聊天。从这个意义上说，它讲述的是一种真实的托斯卡纳：朴素、克制，却经久不衰的饮食传统。
背景
文化意义
在托斯卡纳，cantucci 是餐后仪式的一部分，尤其常见于家人或朋友相聚的时刻。它并不是复杂精致的甜点，而是一种简单的动作，让餐桌上的谈话继续延长。与 Vin Santo 的搭配已经成为一种广为人知的文化习惯，几乎像一个小小的家庭仪式。它干爽的结构和简洁的配方很好地体现了托斯卡纳烹饪传统：原料不多但品质优良，做法强调保存性与实在感。
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购买地点
在佛罗伦萨哪里可以找到Cantucci（杏仁脆饼）
在佛罗伦萨，人们很容易在历史悠久的面包店、传统糕点店以及市中心的食品小店找到 cantucci。像 Sant’Ambrogio 或 San Lorenzo 这样的市场，经常能看到来自托斯卡纳小型手工作坊制作的版本。许多面包店会散装或用简单纸袋售卖，通常按照本地配方制作。一些酒庄商店也会把它与 Vin Santo 一起出售，作为经典的餐后搭配。
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