Traditional Ligurian trofie
Trofie are a short pasta with an elongated, twisted shape, traditionally made with durum wheat semolina and water. Their compact, slightly rough surface is des...
Perché questo: Le trofie raccontano la Genova della cucina quotidiana e della continuità domestica. Non sono una pasta generica, ma una forma sviluppata in relazione diretta al pesto genovese, c...
Artisan pasta makers These are the most authentic places to find fresh trofie, often produced daily using traditional methods. Historic Ge...
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