热那亚的热那亚 Focaccia

这是一种扁平面包，内部松软，表面略微酥脆。 面团非常简单：面粉、水、酵母、特级初榨橄榄油和盐。 表面有标志性的凹坑，用来锁住橄榄油与盐水形成的乳化液。 通常在微温或室温时食用，很多时候不需要任何搭配。

Focaccia 讲述的是一种朴实直接的热那亚。 它象征着一座在需要时进食、而不是按时间表进食的城市。 它诉说着清晨时分、短暂休息，以及伴随劳动的食物。 在这种面包中，体现着热那亚人的观念：食物不应分散注意力，而应提供支撑。