Arrosticini 羊肉串

Arrosticini 是将羊肉切成小方块后串在细长木签上的细小肉串，在一种名为 fornacella 的传统铁制长槽烤架上炙烤而成。烤制时会散发出浓郁的炭火与肉香，边缘微微酥脆，内部依然多汁。味道浓郁却和谐，只需撒上一点盐即可凸显风味，常常配以抹了橄榄油的乡村面包。它们通常趁热一串接一串地享用，在炭火餐馆和民间节庆中成为夜晚聚会的共享美味。