蚕豆泥配野菊苣

一层质地丝滑、颜色浅淡而紧实的干蚕豆泥，上面铺着一团浓绿的野生菊苣。两者形成鲜明而和谐的对比：绵柔微甜的豆泥遇上田野野菜特有的植物苦味，再以一圈慷慨淋上的特级初榨橄榄油加以提升。外观朴素，却风味深厚，既营养又令人安心。在莱切，这道菜常作为家庭料理的主菜出现，也常在传统小餐馆中作为经典菜肴供应。