Roma的Pizza bianca romana

La pizza bianca romana è una focaccia sottile e molto croccante tipica dei forni della capitale. L’impasto, a base di farina di grano tenero, acqua, lievito, sale e olio extravergine d’oliva, è molto idratato e cotto ad alta temperatura direttamente sulla pietra del forno. Il risultato è una superficie dorata e leggermente salata, con grandi bolle d’aria e un interno leggero. Si mangia spesso appena sfornata, semplice o tagliata e farcita, soprattutto con mortadella.

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地点

在Roma哪里可以找到Pizza bianca romana

Si trova praticamente in ogni forno tradizionale di Roma, soprattutto nei panifici di quartiere. Molti romani la comprano a peso, chiedendo al fornaio un pezzo tagliato direttamente dalla teglia. Zone come Campo de' Fiori, Testaccio, Trastevere o Prati ospitano forni storici dove la pizza bianca è sfornata continuamente durante la giornata. Spesso viene mangiata per strada appena acquistata, ancora calda.

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