洋葱凤尾鱼酱Bigoli

Bigoli in salsa 是一道朴实却风味浓郁的威尼斯传统意面：粗长而表面粗糙的意大利面条，能够牢牢裹住由慢慢炖煮的洋葱与凤尾鱼或盐渍沙丁鱼制成的柔滑酱汁。香气深沉而带有海洋气息，又被洋葱焦糖般的甜味所柔和。口感浓厚包裹：结实多孔的 bigoli 能抓住每一丝酱汁。这是一道味道浓郁、令人满足的第一道菜，常见于威尼斯的小酒馆或家庭餐桌上。