油炸Moeche软壳蟹

油炸Moeche是来自威尼斯泻湖的小螃蟹，在它们最微妙的蜕壳时刻被捕捞——此时外壳变得柔软，可以直接食用。螃蟹先轻轻裹上鸡蛋和面粉，然后放入滚烫的油中炸制，端上桌时外表金黄酥脆，内部却异常柔软鲜美。味道浓郁而优雅，带着泻湖特有的海洋甘甜。通常趁热享用，可作为主菜，也常在威尼斯的bacari小酒馆里作为珍贵的cicchetto小吃。