阿尔卑斯烟熏鳟鱼

阿尔卑斯鳟鱼的粉红色鱼柳以山地木材轻柔熏制而成，端上餐桌时散发出细腻而带树脂气息的香味，让人想起上阿迪杰的森林。鱼肉柔软而紧实，略带油润，优雅的咸鲜味与淡淡的烟熏气息相互平衡。通常切成薄片，配黑麦黑面包、黄油或辣根食用，为一餐开启清新而精致的序章。这道前菜讲述着阿尔卑斯山清澈溪流的故事，也体现了山地料理的质朴风格。