佛罗伦萨的特色菜
番茄面包浓汤
番茄面包浓汤呈现为一碗浓稠而质朴的汤品，温暖的红色中点缀着新鲜罗勒的绿色和特级初榨橄榄油的金色。入口柔软而包裹感十足，面包的颗粒吸收了成熟番茄的汁液，形成既丝滑又厚实的质地。味道浓郁，蒜香与罗勒清香交织，番茄的自然甜味被托斯卡纳橄榄油恰到好处地平衡。在佛罗伦萨，人们多把它当作一道简单而令人安心的第一道菜来享用。
季节: Tutto l'anno€6–10
文化意义
番茄面包浓汤体现了佛罗伦萨家常料理的灵魂：朴素、机巧，并与土地紧密相连。它是“再利用传统”的象征之一，在这种传统中，无盐的陈面包被重新赋予主角地位。对佛罗伦萨人来说，这道菜唤起的是家庭餐桌的记忆，以及托斯卡纳农家厨房的味道。
历史与起源
这道菜起源于托斯卡纳的农家传统，是为了重新利用陈面包而诞生的“再利用食谱”，而面包正是当地饮食的基础。随着18至19世纪番茄在当地逐渐传入和普及，这道菜最终形成了如今的做法。到了20世纪，它又因与电视剧《Gian Burrasca》相关的歌曲《Viva la pappa col pomodoro》而在意大利大众文化中广为人知。
典型食材
pane toscano raffermopomodori maturi o passata di pomodoroagliobasilico frescoolio extravergine d'olivabrodo vegetale