米兰式炸小牛排

历史与起源

最早的文献记录可追溯到1134年，在Sant’Ambrogio修道院的档案中出现了一道名为“lombolos cum panitio”（裹面包屑的里脊）的菜肴。随着时间推移，这道菜逐渐演变为带骨、厚切的小牛排，并在澄清黄油中煎制而成。米兰版本常被拿来与奥地利的Wiener Schnitzel比较，但伦巴第的传统认为其历史更为悠久，烹饪技法也截然不同。