那不勒斯肉酱

那不勒斯肉酱是一种颜色深沉、质地浓稠丝滑的酱汁，经过数小时的慢火炖煮而成，大块肉在过程中释放出香气与层次，融入番茄之中。酱汁色泽浓烈，近乎深褐，味道丰厚而富有层次，带有葡萄酒、洋葱和炖肉的香气。传统上它会包裹手掰的 ziti 长管面或其他结实的意大利面，而炖煮的肉则作为第二道菜单独上桌。它是那不勒斯周日午餐的香气核心，从清晨开始，整座家都会弥漫着它的味道。