3–7 €雷焦卡拉布里亚的Struncatura（雷焦卡拉布里亚传统意面）
AI 摘要
颜色深、质地粗糙、风味鲜明的 Struncatura，是卡拉布里亚南部最具身份象征的意面之一。它最初诞生于雷焦地区磨坊中的“再利用食物”，如今已成为 Costa Viola 料理与民间历史的象征。多孔的表面能够牢牢吸附简单却浓郁的酱汁，让少量食材也能变成与土地紧密相连的一道菜。带一包回家，就像带走一段真实的卡拉布里亚美食传统。
- Da assaggiare
- Tradizione calabrese
- Cucina autentica
- Da portare a casa
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产品
Struncatura（雷焦卡拉布里亚传统意面） 是什么
Struncatura 是一种长形、质朴的传统意面，起源于雷焦卡拉布里亚地区和 Costa Viola 海岸一带。它颜色较深、质地粗糙，因为传统上使用全麦面粉和硬质小麦面粉混合制作。多孔而粗糙的表面能够很好地吸附酱汁，常见搭配通常简单却风味浓郁，例如大蒜、橄榄油、凤尾鱼和烤面包屑。最终呈现的是一道味道鲜明的菜肴，讲述着朴素却极具地方身份认同的饮食文化。
根源
起源与历史
Struncatura 的起源很可能可以追溯到19世纪至20世纪初的雷焦卡拉布里亚周边地区。过去，人们会收集磨坊在磨小麦后残留的面粉和麸皮，再将其混合制成深色而粗糙的面团。由于卫生原因，这种做法在20世纪被禁止。后来，这种意面以规范化的方式重新被恢复生产，使用全麦面粉和硬质小麦面粉，但仍保留了原本的外观和风味特点。
Struncatura 承载着一种由生活所迫而诞生、最终升华为文化遗产的饮食理念。它讲述了 Costa Viola 的土地、人们以及一种朴素却充满个性的烹饪传统之间的关系。它象征着即使最朴素的食材，也能成为地域美食身份的重要标志。
背景
文化意义
很长一段时间里，Struncatura 被视为雷焦地区普通民众的意面。它与一种回收面粉和磨坊残余物的制作方式相关，体现了一种不浪费任何食材的饮食文化。如今，它已成为卡拉布里亚南部和 Costa Viola 地区身份认同式料理的象征。它重新出现在餐厅餐桌上，也象征着对当地传统美食文化的重新评价与重视。
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购买地点
在雷焦卡拉布里亚哪里可以找到Struncatura（雷焦卡拉布里亚传统意面）
在雷焦卡拉布里亚以及 Costa Viola 的城镇（如 Scilla 或 Bagnara Calabra）的手工意面工坊、熟食店和地方特产商店中，都很容易找到 Struncatura。许多当地餐厅也会把它作为最具代表性的第一道主食来呈现。适合带回家的干制包装通常也能在食品市场和卡拉布里亚特产小店中买到。
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