Carne salada配斑豆

薄切的瘦牛肉呈红宝石色，带着香料的芬芳，铺在盘中，旁边是热腾腾的配菜 fasoi——传统的斑豆。牛肉以盐、大蒜、月桂叶和胡椒长时间腌制而成，可以像卡帕乔一样生食，也可以稍微快速煎一下，依然保持柔嫩多汁。牛肉清新而咸香的风味，与豆子的质朴绵密形成简单却深刻的平衡。这是一道适合分享的菜肴，常作为丰盛的主菜，或在特伦蒂诺的小酒馆中作为典型招牌菜出现。