Carne salada y fasoi

Finas lonchas de carne de res magra, de color rojo rubí y perfumadas con especias, colocadas en el plato junto a una guarnición caliente de fasoi, las tradicionales alubias borlotti. La carne, marinada durante mucho tiempo con sal, ajo, laurel y pimienta, puede servirse cruda como carpaccio o apenas sellada, manteniéndose tierna y jugosa. El contraste entre la frescura sabrosa de la carne y la cremosidad rústica de las alubias crea un equilibrio simple pero profundo. Es un plato convivial, a menudo disfrutado como segundo plato sustancioso o como especialidad típica en las osterie trentinas.