科拉泰拉羊杂

科拉泰拉羊杂是一道质朴而香气浓郁的传统菜肴，由切成小块的羊肝、心、肺及其他内脏组成，在平底锅中与洋葱和白葡萄酒快速翻炒而成。成品颜色深亮，香气浓烈而包裹感十足，略带铁质气息，并被洋葱的甜味所平衡。口感柔嫩却富有嚼劲，每一口都多汁而浓郁。在 L’Aquila，人们多在小餐馆或家庭厨房中将其作为热腾腾的主菜享用。