Coratella d’agnello
La coratella d’agnello è un piatto rustico e profumato, composto da piccoli pezzi di fegato, cuore, polmone e altre interiora saltate velocemente in padella con cipolla e vino bianco. Il colore è scuro e lucido, il profumo intenso e avvolgente, con note leggermente ferrose bilanciate dalla dolcezza della cipolla. La consistenza è tenera ma decisa, con bocconi succosi e saporiti. A L’Aquila viene servita soprattutto come secondo piatto caldo nelle trattorie o nelle cucine domestiche.
Warum es wichtig ist
La coratella rappresenta la cucina schietta e contadina dell’Aquila, dove nulla dell’animale veniva sprecato. È un simbolo di convivialità domestica e di memoria rurale, spesso preparato nelle famiglie durante le festività primaverili. Il piatto racconta il legame profondo tra la città, la pastorizia e l’allevamento ovino dell’Appennino abruzzese.
Geschichte und Herkunft
Le origini della coratella risalgono alla tradizione pastorale dell’Appennino centrale, quando i pastori cucinavano rapidamente le interiora dell’agnello appena macellato. Nel tempo la preparazione si è affinata nelle cucine di casa e nelle osterie aquilane, con l’aggiunta di cipolla, vino bianco e talvolta erbe aromatiche. Oggi resta una ricetta identitaria che conserva il carattere autentico della cucina di recupero abruzzese.
Typische Zutaten
Finde es in der Trouvenir-App
Verifizierte Restaurants, Karten und kultureller Kontext für jedes lokale Gericht.
App herunterladenErlebe Coratella d’agnello unterwegs
Finden Sie die authentischsten Restaurants, lernen Sie die Ursprünge des Rezepts kennen und speichern Sie Ihre Gourmet-Route durch Italien.
- Geprüfte Trattorien
- Saisonale Verfügbarkeit
- Kultureller Kontext
Kostenlos · iOS und Android · Kein Abonnement
Fragen zu Coratella d’agnello
Was ist Coratella d’agnello?
La coratella d’agnello è un piatto rustico e profumato, composto da piccoli pezzi di fegato, cuore, polmone e altre interiora saltate velocemente in padella con cipolla e vino bianco. Il colore è scuro e lucido, il profumo intenso e avvolgente, con note leggermente ferrose bilanciate dalla dolcezza della cipolla. La consistenza è tenera ma decisa, con bocconi succosi e saporiti. A L’Aquila viene servita soprattutto come secondo piatto caldo nelle trattorie o nelle cucine domestiche.
Wo kann man Coratella d’agnello in L'Aquila essen?
Suchen Sie traditionelle Trattorias und Restaurants in der Altstadt von L'Aquila.
Was sind die Zutaten von Coratella d’agnello?
Die Hauptzutaten von Coratella d’agnello sind: interiora di agnello (fegato, cuore, polmone), cipolla, vino bianco, olio extravergine d’oliva, peperoncino.
Wie viel kostet Coratella d’agnello in L'Aquila?
Der Preis von Coratella d’agnello in L'Aquila beträgt typischerweise €8–14.
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito, Premium con un unico pagamento. Niente abbonamento.