拉奎拉的特色菜
吉他面配羊肉肉酱
Maccheroni alla chitarra 是一种呈方形截面的细长意面，质地粗糙而有嚼劲，能够充分吸附酱汁。在拉奎拉，人们常将它与浓郁芳香的羊肉酱搭配：羊肉与番茄、葡萄酒和乡野香草一同慢火炖煮。最终呈现出一道风味强烈、质朴而饱满的第一道主食，弹性的面条与柔嫩多汁的羊肉完美交融。这道菜常常为阿布鲁佐家庭的周日午餐和节日餐桌揭开序幕。
季节: Tutto l'anno€10–16
Maccheroni alla chitarra 是一种呈方形截面的细长意面，质地粗糙而有嚼劲，能够充分吸附酱汁。在拉奎拉，人们常将它与浓郁芳香的羊肉酱搭配：羊肉与番茄、葡萄酒和乡野香草一同慢火炖煮。最终呈现出一道风味强烈、质朴而饱满的第一道主食，弹性的面条与柔嫩多汁的羊肉完美交融。这道菜常常为阿布鲁佐家庭的周日午餐和节日餐桌揭开序幕。
这道菜讲述着拉奎拉内陆地区的牧民灵魂。羊肉唤起延续数百年的季节性牧群迁徙与绵羊养殖传统，而 chitarra 切面的制作方式则是阿布鲁佐料理最具代表性的技艺之一。两者结合，成为把这座城市与周围群山以及塑造它的乡村生活紧密相连的美食象征。
Maccheroni alla chitarra 诞生于19世纪至20世纪初的阿布鲁佐家庭厨房，其名字来自一种叫做“chitarra”的工具——一个装有钢丝的木框，用来把面片压切成方形截面的细面。在拉奎拉地区，这种面条常与羊肉酱搭配，因为在牧民社区中羊肉十分常见。随着时间推移，这道食谱逐渐成为当地餐馆菜单和家庭聚餐中的经典菜肴。