Macarrones a la guitarra con ragú de cordero

Los maccheroni alla chitarra se presentan como hebras de pasta de sección cuadrada, rugosas y consistentes, capaces de retener generosamente la salsa. En L'Aquila se envuelven en un ragú de cordero profundo y fragante, en el que la carne se cuece lentamente con tomate, vino y aromas del campo. El resultado es un primer plato intenso, rústico y envolvente, donde la pasta elástica se encuentra con la suavidad sabrosa de la carne. Es el plato que abre los almuerzos dominicales y las mesas de fiesta en las casas de Abruzzo.