墨西拿的墨西拿海峡烟熏剑鱼

以新鲜剑鱼切块制成，轻度加盐后用芳香木材慢慢烟熏。 鱼肉保持紧实，呈浓郁的粉红色，并带有浅色纹理。 香气细腻不过分浓烈，海洋气息与烟熏气味达到平衡。 通常切成薄片食用，常配橄榄油、柑橘或墨西拿海峡的野生香草。

烟熏剑鱼讲述着墨西拿渔民、海流以及在外海等待的故事。 它象征着一座在两个世界之间狭窄海峡上建立自身身份的城市。 这代表了一种源于尊重时间、尊重鱼类与手工劳动的料理传统。 每一片都蕴含着墨西拿人的理念：大海不是被利用的，而是被理解与尊敬的。