巴勒莫的西西里卡萨塔蛋糕

西西里卡萨塔蛋糕是一款华丽而丰盛的传统甜点，由浸润糖液的海绵蛋糕、加糖的羊奶 Ricotta 奶油、绿色的杏仁膏（marzapane）、糖霜以及蜜饯水果组成。表面通常装饰着樱桃、橙皮、糖渍南瓜（zuccata）以及其他色彩鲜艳的蜜饯。Ricotta 的柔滑、杏仁膏的甜美与糖霜的亮泽形成鲜明对比，使这款甜点风味浓郁、辨识度极高。在巴勒莫，它被视为当地历史悠久的糕点传统象征之一。

卡萨塔是巴勒莫美食历史中最具代表性的甜点之一，也体现了西西里岛层层叠加的文化影响。其食材与制作方式反映了阿拉伯传统的影响——阿拉伯人将糖、柑橘以及杏仁膏制作工艺带到这里——随后又融入诺曼时期与修道院传统的元素。几个世纪以来，它常与重要宗教节日联系在一起，尤其是复活节，当人们结束斋戒期时，丰盛的甜点象征着庆祝与喜悦。直到今天，卡萨塔依然被视为节庆甜点，与欢聚和庆祝时刻紧密相连。