佩鲁贾的特色菜
特拉西梅诺湖铁锅鱼汤
特拉西梅诺湖铁锅鱼汤是一道质朴的湖鱼浓汤，热气腾腾地盛在低矮的铁锅中端上桌，鲜红的番茄汤汁散发着大蒜和野薄荷的香气。盘中汇聚多种鱼肉——鲤鱼、丁鲷、鳗鱼或河鲈——在炖煮中为汤底释放出浓郁而略带矿物感的风味。成品浓厚、鲜美而芳香，口感柔软顺滑、包裹感十足。通常作为主菜享用，搭配烤面包，把每一滴酱汁都蘸得干干净净。
季节: Tutto l'anno€12–18
特拉西梅诺湖铁锅鱼汤是一道质朴的湖鱼浓汤，热气腾腾地盛在低矮的铁锅中端上桌，鲜红的番茄汤汁散发着大蒜和野薄荷的香气。盘中汇聚多种鱼肉——鲤鱼、丁鲷、鳗鱼或河鲈——在炖煮中为汤底释放出浓郁而略带矿物感的风味。成品浓厚、鲜美而芳香，口感柔软顺滑、包裹感十足。通常作为主菜享用，搭配烤面包，把每一滴酱汁都蘸得干干净净。
Tegamaccio 是特拉西梅诺湖渔民料理的象征，这片湖泊塑造了佩鲁贾省的美食身份。它讲述着一种以湖为生的文化：日常捕鱼、共享食谱，以及把简单食材化为深厚风味的智慧。对当地社区而言，这是一道承载记忆与归属感的菜肴。
这道菜起源于特拉西梅诺湖的渔民之间，他们常把不太名贵的渔获直接放进陶制浅锅中，在船上或湖边的家里慢慢炖煮。名字正来自“tegamaccio”——一种用于长时间烹调的宽口浅锅。随着时间推移，这道菜逐渐加入番茄、葡萄酒和香草，最终成为佩鲁贾地区最具代表性的美食之一。