Tegamaccio del Trasimeno
Il tegamaccio del Trasimeno è una zuppa rustica di pesce di lago, servita fumante in un tegame basso, con un sugo rosso vivo di pomodoro profumato d’aglio e mentuccia. Nel piatto si incontrano carni diverse – carpa, tinca, anguilla o persico – che rilasciano al brodo una ricchezza intensa e leggermente ferrosa. Il risultato è corposo, saporito e aromatico, con una consistenza morbida e avvolgente. Si gusta soprattutto come piatto principale, accompagnato da pane tostato che raccoglie ogni goccia del sugo.
Why it matters
Il tegamaccio è l’emblema della cucina dei pescatori del Lago Trasimeno, lo specchio d’acqua che segna l’identità gastronomica della provincia di Perugia. Racconta una cultura di lago fatta di pesca quotidiana, ricette condivise e ingredienti semplici trasformati in sapori profondi. Per la comunità locale è un piatto di memoria e appartenenza.
Origin story
La ricetta nasce tra i pescatori del Trasimeno, che cucinavano il pescato meno pregiato direttamente nei tegami di terracotta sulle barche o nelle case del lago. Il nome deriva proprio dal 'tegamaccio', il recipiente basso e largo usato per la lunga cottura. Con il tempo la preparazione si è arricchita con pomodoro, vino ed erbe aromatiche, diventando uno dei simboli culinari dell’area perugina.
Typical ingredients
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- Cultural context
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Questions about Tegamaccio del Trasimeno
What is Tegamaccio del Trasimeno?
Il tegamaccio del Trasimeno è una zuppa rustica di pesce di lago, servita fumante in un tegame basso, con un sugo rosso vivo di pomodoro profumato d’aglio e mentuccia. Nel piatto si incontrano carni diverse – carpa, tinca, anguilla o persico – che rilasciano al brodo una ricchezza intensa e leggermente ferrosa. Il risultato è corposo, saporito e aromatico, con una consistenza morbida e avvolgente. Si gusta soprattutto come piatto principale, accompagnato da pane tostato che raccoglie ogni goccia del sugo.
Where to eat Tegamaccio del Trasimeno in Perugia?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Perugia that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Tegamaccio del Trasimeno?
The main ingredients of Tegamaccio del Trasimeno are: pesce di lago misto (carpa, tinca, anguilla, persico), pomodoro, aglio, mentuccia o erbe aromatiche, vino bianco.
How much does Tegamaccio del Trasimeno cost in Perugia?
The price of Tegamaccio del Trasimeno in Perugia is typically €12–18.
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