Abbacchio alla Scottadito烤乳羊排

Abbacchio alla Scottadito 的小羊排端上桌时仍在滋滋作响，在烤架上烤至金黄，散发着迷迭香的香气。肉质鲜嫩多汁，外层带着一层淡淡烟熏味的酥脆外壳，与内部的柔软形成对比。它们通常用手直接食用，刚从火上取下，热得几乎“烫到手指”。这是一道充满分享氛围的主菜，常见于罗马的小酒馆餐桌上，人们一边大笑一边配着红酒享用。