Abbacchio alla Scottadito
📍 Roma
💶 €14–22
Cos'è Abbacchio alla Scottadito
Le costolette di abbacchio alla scottadito arrivano in tavola ancora sfrigolanti, dorate alla griglia e profumate di rosmarino. La carne è tenera, succosa, con una leggera crosticina affumicata che contrasta con l’interno morbido. Si mangiano con le mani, appena tolte dal fuoco, tanto calde da 'scottare le dita'. È un secondo piatto conviviale, spesso condiviso nelle trattorie romane tra risate e bicchieri di vino rosso.
Storia e origini
Il piatto nasce dalla cultura pastorale del Lazio, dove l’abbacchio – l’agnello giovane – era una delle carni più diffuse. Le costolette venivano cotte rapidamente sulla brace e mangiate subito, senza posate, mentre erano ancora roventi. Nel tempo questa preparazione rustica è diventata un classico delle trattorie romane, soprattutto durante i pranzi festivi e primaverili.
L’abbacchio è uno dei simboli più profondi della cucina romana e laziale, legato alla tradizione pastorale e alle campagne intorno alla città. Le costolette alla scottadito rappresentano la semplicità schietta della tavola romana: pochi ingredienti, fuoco vivo e convivialità. Ancora oggi evocano l’atmosfera delle fraschette e delle trattorie storiche della capitale.
Ingredienti tipici
Quando mangiarlo
Primavera
Dove mangiarlo a Roma
Stiamo verificando i migliori ristoranti per Abbacchio alla Scottadito a Roma. Prova trattorie e osterie nel centro storico.
Domande frequenti
Cos'è Abbacchio alla Scottadito?
Le costolette di abbacchio alla scottadito arrivano in tavola ancora sfrigolanti, dorate alla griglia e profumate di rosmarino. La carne è tenera, succosa, con una leggera crosticina affumicata che contrasta con l’interno morbido. Si mangiano con le mani, appena tolte dal fuoco, tanto calde da 'scottare le dita'. È un secondo piatto conviviale, spesso condiviso nelle trattorie romane tra risate e bicchieri di vino rosso.
Dove mangiare Abbacchio alla Scottadito a Roma?
Cerca trattorie e ristoranti tradizionali nel centro storico di Roma che valorizzano i prodotti locali e le ricette della tradizione.
Quali sono gli ingredienti di Abbacchio alla Scottadito?
Gli ingredienti principali di Abbacchio alla Scottadito sono: costolette di abbacchio, olio extravergine d’oliva, rosmarino, aglio, sale.
Quanto costa Abbacchio alla Scottadito a Roma?
Il prezzo di Abbacchio alla Scottadito a Roma è tipicamente €14–22.
Altri piatti tipici di Roma
Vuoi anche scoprire cosa portare a casa da Roma?
I migliori souvenir di Roma →