DOP18–30 €特伦托的Puzzone di Moena
AI 摘要
Puzzone di Moena DOP 是特伦蒂诺多洛米蒂最具代表性的奶酪之一，以浓郁香气著称，但入口却出奇地平衡而层次丰富。它诞生于法萨、菲耶梅和普里米耶罗山谷的高山牧场，承载着数百年的阿尔卑斯奶酪传统与高山放牧生活。水洗外皮与在木板上熟成的工艺，使其发展出强烈而复杂的香气，直接诉说着山地风土。把它带回家，就是与亲友分享一口来自多洛米蒂的真实风味，让简单的奶酪拼盘也能成为一段旅行故事。
- Da assaggiare
- Tradizione alpina
- Per aperitivi
- Esperienza autentica
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产品
Puzzone di Moena 是什么
Puzzone di Moena DOP 是特伦蒂诺阿尔卑斯山地区最具特色的奶酪之一，以其水洗外皮和浓烈香气而闻名，这也为它带来了“Spretz Tzaorì”的绰号，在当地方言中意为“美味的奶酪”。它使用牛奶制作，产自法萨、菲耶梅和普里米耶罗山谷，并在木板上熟成，逐渐发展出浓郁而复杂的香气。奶酪质地柔软而富有弹性，风味从乳香到微微辛香层层展开。尽管气味浓烈，但口感却出人意料地平衡且回味悠长。
根源
起源与历史
Puzzone di Moena 的传统起源于法萨和菲耶梅山谷的高山牧场，当地奶酪匠人发展出清洗奶酪外皮的技术，以控制熟成过程。这一工艺促进了特定细菌的生长，从而赋予奶酪独特的香气。几个世纪以来，这种奶酪一直出现在当地的奶酪制作传统中，不过“Puzzone”（意为“气味浓烈者”）这一名称则相对较晚出现，与其强烈的气味有关。2013 年，它获得了受保护原产地名称认证（DOP），以保护其生产区域和传统工艺。
把 Puzzone di Moena 带回家，也是在分享一种源自阿尔卑斯的传统：牧场、山间小屋以及手工劳作的故事。它浓烈的香气提醒人们，许多具有地方身份的食物都诞生于适应山地环境的古老技艺之中。这是一份邀请人们相聚分享的纪念品：切开、品尝、讲述故事。于是，它也成为特伦蒂诺多洛米蒂的一位小小美食大使。
背景
文化意义
这种奶酪是特伦蒂诺多洛米蒂地区奶酪传统的重要象征。其制作方式以及对外皮进行清洗的工艺源自阿尔卑斯山区的传统做法，这些方法最初是为了在潮湿的山地环境中更好地保存牛奶。它讲述了高山牧场和夏季放牧经济的历史：夏天产出的牛奶被制成奶酪，以便在漫长的冬季保存和食用。直到今天，它仍是多洛米蒂山谷中拉丁族与特伦蒂诺社区的重要美食象征。
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购买地点
在特伦托哪里可以找到Puzzone di Moena
在特伦托，这种奶酪很容易在特色美食店、城市集市以及主打特伦蒂诺产品的熟食店中找到。它通常以小块真空包装出售，方便旅行携带。历史中心的许多商店都会提供来自周边山谷的奶酪精选，而 Puzzone di Moena 几乎总在其中。也可以直接在法萨和菲耶梅山谷的奶酪工坊或与当地合作社相关的商店购买。
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