Puzzone di Moena

Questo formaggio rappresenta una parte importante della tradizione casearia delle Dolomiti trentine. Il suo metodo di lavorazione e di lavaggio della crosta deriva da pratiche alpine sviluppate per conservare il latte in ambienti montani e umidi. È un prodotto che racconta l’economia storica delle malghe e dell’alpeggio, dove il latte estivo veniva trasformato in formaggio per durare nei mesi invernali. Ancora oggi è un simbolo gastronomico delle comunità ladine e trentine delle valli dolomitiche.

A Trento si trova facilmente nelle gastronomie specializzate, nei mercati cittadini e nelle salumerie che valorizzano i prodotti trentini. È spesso venduto in piccoli tranci sottovuoto, pratici da trasportare in viaggio. Molti negozi del centro storico propongono selezioni di formaggi delle valli vicine, e il Puzzone di Moena è quasi sempre presente. Si può anche acquistare direttamente nei caseifici delle valli di Fassa e Fiemme o nei negozi legati ai consorzi locali.

circa 18–30 € al kg, a seconda della stagionatura

Portare a casa il Puzzone di Moena significa condividere una tradizione alpina fatta di pascoli, malghe e lavoro artigianale. Il suo aroma deciso ricorda che molti prodotti identitari nascono da tecniche antiche adattate all’ambiente di montagna. È un souvenir che invita alla convivialità: si taglia, si assaggia e si racconta. In questo modo diventa un piccolo ambasciatore delle Dolomiti trentine.