€10 - €30威尼斯的威尼斯 Fugassa 甜面包
AI 摘要
威尼斯 fugassa 是一种古老的发酵甜点，在 panettone 出现之前的几个世纪就已诞生于威尼斯潟湖地区的面包房。它松软、带有柑橘和香草的香气，常以糖粒或杏仁装饰，体现出一种简单却深深植根于威尼斯家庭生活的糕点传统。传统上它与复活节紧密相连，象征着节庆、分享以及等待之后重返餐桌的喜悦。把它带回家，就像带走一段威尼斯真实的味觉记忆。
- Da assaggiare
- Tradizione pasquale
- Dolce veneziano
- Da regalare
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威尼斯 Fugassa 甜面包 是什么
威尼斯 fugassa 是一种传统发酵甜点，起源于历史上的威尼斯及整个威尼托地区，被认为是现代 panettone 的祖先。它通常呈低矮的圆形，质地松软而略紧实，味道清淡优雅，带有柑橘和香草的香气，表面常撒上糖粒或点缀杏仁。
与大型工业化发酵甜点不同，fugassa 最初是一种简单而朴素的民间甜点，用当时虽朴素却珍贵的食材制作：面粉、鸡蛋、黄油、糖和天然酵母。
根源
起源与历史
fugassa 的起源可追溯到中世纪，早在14至15世纪的威尼斯及威尼托地区文献中就已有记载。最初它主要在复活节期间制作，作为结束四旬期禁食后的庆祝甜点。
它的名字来自拉丁语 focus（炉火、炉灶），指在家庭炉火上烘烤的甜点。随后几个世纪，尤其在18至19世纪之间，威尼斯的这一配方影响了意大利大型发酵甜点的发展，并间接促成了米兰 panettone 的诞生。
它所传递的信息，是对有意识庆祝的价值的肯定。赠送这样的礼物，意味着承认那些标记时间、强化社区联系的仪式性行为的重要性。这是一种强调节日与停顿所具有文化意义的举动，也提醒人们：共同的节奏能够孕育凝聚力。
背景
文化意义
fugassa 代表着威尼斯家庭传统，与家庭生活和宗教节日紧密相连。过去人们会在家中制作，或从当地面包房购买，它象征着分享与重生，尤其是在复活节期间。
它是少数可以被视为真正威尼斯本土的甜点之一，在糕点工业化之前便在潟湖城市中诞生并发展。
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购买地点
在威尼斯哪里可以找到威尼斯 Fugassa 甜面包
Dal Nono Colussi – 位于多尔索杜罗区的威尼斯历史悠久糕点店，以按照传统配方手工制作的威尼斯 fugassa 闻名；在这里全年都能买到它，以及其他威尼斯经典甜点。 📍 Calle Lunga San Barnaba, 2867A – Venezia VE
Antica Pasticceria Marini（Mestre）– 威尼斯大陆地区历史悠久的甜点工坊之一，几乎全年都能找到 fugassa。
威尼斯及威尼托当地面包房 / 糕点店 – 许多城市里的手工面包房和糕点店（如 Rizzardini 或历史悠久的市中心糕点店）会制作新鲜或季节性的 fugassa，尤其在复活节和节日期间。
手工包装版本 – 一些威尼斯品牌（例如 Cipriani）也生产手工 fugassa，并以金属罐或礼盒形式出售，可在网上或精品食品店购买。
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