€8 - €18威尼斯的Saor风味沙丁鱼
AI 摘要
Sarde in Saor 浓缩了威尼斯潟湖最真实的味道之一：油炸沙丁鱼浸入由洋葱、醋、葡萄干和松子制成的酸甜腌汁中。这道菜诞生于中世纪，当时为了让鱼在漫长的海上作业中保存更久，渔民发明了这种做法。它讲述了渔民的智慧，也反映了威尼斯与香料贸易航线的联系。甜与酸的对比逐渐成为威尼斯料理的标志风味，在 bacari 小酒馆和民间节庆中被不断庆祝。把它带回家，就像带走一小片“最宁静共和国”的记忆，在那里，需求、贸易与味觉共同化为传统。
- Da assaggiare
- Tradizione veneziana
- Ricetta storica
- Souvenir gastronomico
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产品
Saor风味沙丁鱼 是什么
Sarde in Saor 是威尼斯最具代表性的传统菜之一：先将沙丁鱼油炸，再放入以炖洋葱、醋、葡萄干和松子制成的酸甜酱汁中腌制。“saor”（威尼斯方言意为“味道”）是一种古老的保存技术，使这道菜能够长时间保存，因此如今也常被装入罐中，作为美食纪念品出售。
根源
起源与历史
Sarde in Saor 起源于中世纪，当时威尼斯渔民在长时间出海时需要让鱼能够保存多日。用醋炖煮的洋葱起到了天然防腐剂的作用。 随着时间推移，这种做法从渔船上的食物走上城市餐桌，逐渐成为威尼斯料理和节日传统中的经典菜肴，尤其在救世主节（Festa del Redentore）和其他民间庆典期间尤为常见。
它所传达的信息关乎对立之间的平衡。赠送这件美食，意味着认可在差异之间寻找和谐的重要性。这是一种表达对人类将张力转化为资源能力的信任的举动。它暗示：共存来自对多样性的细致调和。
背景
文化意义
它们完美体现了威尼斯的城市身份： • 讲述着海洋生活与渔民文化 • 见证了威尼斯在香料贸易航线中的角色（葡萄干和松子曾从东方运来） • 是潟湖地区最地道的味道之一
它被视为“最宁静共和国”（La Serenissima）的标志性食谱之一，至今仍常见于 bacari 小酒馆、传统小餐馆和本地餐厅。
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购买地点
在威尼斯哪里可以找到Saor风味沙丁鱼
- 威尼斯传统熟食店
- 传统食品与美食纪念品商店
- 里亚托（Rialto）、Cannaregio、Dorsoduro、Castello 一带的本地小店 通常也能找到手工制作的版本，以真空包装或玻璃罐形式出售。
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