墨西拿的吉奥塔风味炖风干鳕鱼—罐藏

这是一种以回软后的风干鳕鱼为主料、在番茄酱中慢慢炖煮而成的罐藏或即食料理。 通常搭配炖洋葱、黑橄榄、刺山柑、芹菜，有时还会加入土豆。 颜色呈浓郁的红色，质地柔软但紧实。 香气丰富而充满地中海气息，在海味与蔬园风味之间达到平衡。

吉奥塔风味炖风干鳕鱼讲述着梅西纳这座港口与商人之城的故事。 它象征着一种诞生于南北相遇之间的料理：远方的鱼与本地风味的结合。 它讲述了一座城市如何把来自异乡的食材变成自身传统的一部分。 在这道菜里，体现着梅西纳人的观念：身份不仅是继承而来，也是在融合中不断创造。