铁针卷通心粉配山羊肉酱

Maccheroni al ferretto 细长、中空且略带不规则形状，手工缠绕在一根细铁针上制成，使面条表面粗糙多孔，更容易吸附酱汁。面条裹着深色而香气浓郁的山羊肉酱，酱汁以番茄、葡萄酒和来自 Aspromonte 的香草慢火炖煮而成。味道浓烈、质朴而深沉，肉质在炖煮中松散开来，渗入每一根面条。这是一道分量十足的第一道菜，常见于周日家庭午餐或乡村节庆宴席。