Maccheroni al ferretto mit Ziegenragù

Maccheroni al ferretto sind lang, hohl und leicht unregelmäßig, von Hand um einen dünnen Metallstab gewickelt, der der Pasta eine raue und poröse Textur verleiht. Sie werden von einem dunklen, aromatischen Ziegenragù umhüllt, das langsam mit Tomaten, Wein und den Kräutern des Aspromonte gekocht wird. Der Geschmack ist intensiv, rustikal und tief, mit Fleisch, das zart zerfällt und jeden Maccherone durchzieht. Es ist ein kräftiger erster Gang, der oft bei Sonntagsessen oder Dorffesten serviert wird.