维罗纳的特色菜
Lesso配pearà酱
Lesso配pearà酱是维罗纳传统中极具代表性的冬季菜肴：多种水煮肉类——牛肉、母鸡、牛舌或科泰基诺香肠——热气腾腾地端上桌，搭配一款榛子色的酱汁。pearà酱浓稠丝滑、胡椒味浓郁，以面包屑在肉汤中慢慢熬煮而成，并加入骨髓增添风味。柔嫩的肉质与香辣顺滑的酱汁形成鲜明对比，组合出一道厚重而温暖的美味。这是一道非常适合分享的菜肴，常常出现在周日午餐和冬季的大餐桌上。
季节: Autunno-Inverno€12–20
Lesso配pearà酱是维罗纳传统中极具代表性的冬季菜肴：多种水煮肉类——牛肉、母鸡、牛舌或科泰基诺香肠——热气腾腾地端上桌，搭配一款榛子色的酱汁。pearà酱浓稠丝滑、胡椒味浓郁，以面包屑在肉汤中慢慢熬煮而成，并加入骨髓增添风味。柔嫩的肉质与香辣顺滑的酱汁形成鲜明对比，组合出一道厚重而温暖的美味。这是一道非常适合分享的菜肴，常常出现在周日午餐和冬季的大餐桌上。
在维罗纳，pearà不仅仅是一种酱汁，更是这座城市饮食文化的象征。搭配这款胡椒风味浓郁的酱汁的水煮肉，体现了寒冷季节里维罗纳家庭与小酒馆中的欢聚氛围，因此也常在专门的美食节和地方庆典中被隆重呈现。
一则传说把pearà的诞生追溯到中世纪伦巴第国王阿尔博因的宫廷：据说一位厨师为了让王后罗丝蒙达恢复体力，准备了一种富含胡椒和骨髓的浓酱。抛开传说，这道食谱在几个世纪中逐渐稳定下来，最初是一种以隔夜面包和肉汤为基础的民间做法，后来成为维罗纳混合水煮肉不可分割的经典搭配。