Souvenir locale
Souvenir locale · Roma
Il Caciofiore Romano è un formaggio ovino fresco o di breve stagionatura, prodotto con latte di pecora e caglio vegetale ottenuto dal fiore di cardo. La pasta è morbida, talvolta cremosa, con una struttura irregolare e un gusto che oscilla tra il dolce lattico e una leggera nota amarognola, tipica del caglio vegetale. Ogni forma è diversa: il risultato dipende dal latte, dalla stagione e dalla mano del casaro.
Il Caciofiore rappresenta la tradizione casearia più antica del territorio romano. È un formaggio legato alla pastorizia e all’autoconsumo, non alla produzione su larga scala. Racconta una Roma agricola, precedente all’idea stessa di capitale monumentale.
Conosciuto anche come: caciofiore romano, caciofiore, formaggio caciofiore, formaggio ovino con caglio vegetale, formaggio al fiore di cardo, pecorino a caglio vegetale, formaggio con cardo selvatico, caciofiore romano PAT, formaggio ovino a pasta morbida, formaggio di pecora con caglio di cardo, caciofiore tradizionale, formaggio coagulato con cardo
Descrizione
Il Caciofiore Romano è un formaggio ovino fresco o di breve stagionatura, prodotto con latte di pecora e caglio vegetale ottenuto dal fiore di cardo. La pasta è morbida, talvolta cremosa, con una struttura irregolare e un gusto che oscilla tra il dolce lattico e una leggera nota amarognola, tipica del caglio vegetale. Ogni forma è diversa: il risultato dipende dal latte, dalla stagione e dalla mano del casaro.
Formaggi ottenuti con caglio vegetale erano già noti in epoca romana. Plinio il Vecchio descrive l’uso del cardo come coagulante naturale nel Lazio. Il Caciofiore è rimasto per secoli un prodotto domestico e stagionale, prodotto nelle campagne dell’Agro Romano. Oggi è riconosciuto come PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio.
Significato culturale
Il Caciofiore rappresenta la tradizione casearia più antica del territorio romano. È un formaggio legato alla pastorizia e all’autoconsumo, non alla produzione su larga scala. Racconta una Roma agricola, precedente all’idea stessa di capitale monumentale.
Per questo souvenir non emergono certificazioni esplicite nei dati editoriali. Prima di acquistare, verifica etichetta, produttore e provenienza territoriale.
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Il Caciofiore rappresenta la tradizione casearia più antica del territorio romano. È un formaggio legato alla pastorizia e all’autoconsumo, non alla produzione su larga scala. Racconta una Roma agricola, precedente all’idea stessa di capitale monumentale.
• Caseifici artigianali dell’Agro Romano • Mercati contadini e aziende agricole locali • Botteghe specializzate in prodotti laziali
€20-€30/kg
Perche racchiude una storia locale e un valore culturale riconoscibile.
Dove trovarlo
• Caseifici artigianali dell’Agro Romano • Mercati contadini e aziende agricole locali • Botteghe specializzate in prodotti laziali
✦ Botteghe locali a Roma ✦
Piccoli negozi, laboratori e punti vendita dove il souvenir mantiene un legame chiaro con il territorio.
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