Piatto tipico di Siena

Pici alle briciole

Un piatto essenziale e profumato, dove i pici – spessi spaghetti fatti a mano – si intrecciano con briciole di pane dorate in padella, aglio e olio extravergine d’oliva. Il risultato è rustico e fragrante: la pasta morbida e ruvida accoglie la croccantezza delle briciole tostate. Il sapore è semplice ma intenso, con note di grano, olio e aglio che raccontano la cucina contadina. A Siena si gusta soprattutto come primo piatto casalingo, caldo e confortante.

Stagione: Tutto l'anno€8–14

Perché è importante

I pici alle briciole rappresentano l’anima più povera e autentica della cucina senese. Nati dall’arte di non sprecare nulla, trasformano il pane raffermo in un condimento saporito. Per questo sono diventati simbolo della cultura contadina del territorio e della sua tradizione culinaria essenziale ma ingegnosa.

Storia e origine

Il piatto nasce nelle campagne del Senese, dove i pici – pasta fatta a mano con acqua e farina – venivano conditi con ingredienti semplici disponibili in casa. Le briciole di pane raffermo, tostate nell’olio con aglio, sostituivano il formaggio quando era troppo costoso. Nel tempo la ricetta è rimasta quasi immutata ed è oggi una delle preparazioni più identitarie della cucina tradizionale locale.

Ingredienti tipici

picipane raffermoaglioolio extravergine d'olivapeperoncino

5 ristoranti verificati

Dove mangiare Pici alle briciole a Siena

Antica Trattoria Papei

Piazza del Mercato, 6, 53100 Siena SI · Siena

Fondata nel 1939, è un'istituzione storica situata proprio dietro Piazza del Campo. È celebre per i suoi pici tirati a mano, serviti con un condimento di briciole di pane toscano sapientemente tostato, seguendo una ricetta tramandata da generazioni che incarna la cucina povera senese.

Osteria Il Grattacielo

Via dei Pontani, 5, 53100 Siena SI · Siena

Attiva dal 1840, è una delle osterie più antiche e autentiche di Siena. Il locale è minuscolo e spartano, privo di fronzoli turistici, dove i pici alle briciole vengono preparati rispettando rigorosamente la tradizione: pasta grossolana e briciole croccanti di pane raffermo locale.

Taverna di San Giuseppe

Via di Giovanni Duprè, 132, 53100 Siena SI · Siena

Situata in una struttura del 1100 con una cantina scavata nel tufo, questa taverna è famosa per la dedizione alla pasta fatta a mano. La loro versione dei pici alle briciole è rinomata per la qualità del grano impiegato e la perfetta doratura del pane, rendendolo un piatto di riferimento per gli intenditori.

Osteria degli Svitati

Via della Galluzza, 34, 53100 Siena SI · Siena

Una piccola osteria a conduzione familiare situata in uno dei vicoli più caratteristici di Siena. È nota per l'atmosfera intima e casalinga, dove i pici sono il piatto forte. La versione alle briciole è lodata per la sua semplicità e per l'uso di olio extravergine d'oliva delle colline senesi.

Hostaria il Terzo Cerchio

Via dei Rossi, 50, 53100 Siena SI · Siena

Ubicata in un edificio medievale, questa hostaria mantiene vive le ricette della 'vecchia Siena'. I pici alle briciole vengono serviti con la giusta consistenza 'al dente', tipica della pasta tirata a mano, e un condimento ricco che esalta il sapore del pane toscano DOP.

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FAQ

Domande su Pici alle briciole

Cos'è Pici alle briciole?

Dove mangiare Pici alle briciole a Siena?

Trouvenir ha verificato 5 ristoranti a Siena dove assaggiare Pici alle briciole in modo autentico.

Quali sono gli ingredienti di Pici alle briciole?

Gli ingredienti principali di Pici alle briciole sono: pici, pane raffermo, aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino.

Quanto costa Pici alle briciole a Siena?

Il prezzo di Pici alle briciole a Siena è tipicamente €8–14.

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