Pistacchio di Raffadali D.O.P. en Agrigento

El Pistacchio di Raffadali D.O.P. es uno de los productos agrícolas más representativos de la provincia de Agrigento. Se reconoce por su color verde intenso, su aroma aromático y su sabor dulce con una ligera nota mantequillosa. Los pistachos crecen en pequeñas parcelas entre Raffadali, Favara, Agrigento y otros municipios cercanos, donde el clima cálido y ventilado favorece una maduración lenta. Se vende con cáscara, pelado, en granillo, como crema para untar o transformado en dulces y productos de pastelería.

El pistacho de Raffadali representa una de las excelencias agrícolas más identitarias del territorio de Agrigento. Su producción está ligada a una tradición campesina hecha de recolección manual, selección y elaboraciones artesanales. En las últimas décadas se ha convertido en un símbolo de la valorización de los productos locales sicilianos y de la capacidad de transformar un cultivo histórico en una marca de calidad reconocida. En la cocina local está presente en dulces, helados, cremas y platos salados, contribuyendo a definir el perfil gastronómico de la zona.