Tejas valdostanas en Aosta

Las tejas valdostanas son finas galletas crujientes a base de avellanas y almendras, reconocibles por su forma ligeramente curvada que recuerda a las tejas de los tejados alpinos. La masa, sencilla y aromática, combina frutos secos triturados, azúcar, mantequilla y clara de huevo, creando una textura muy ligera pero intensamente fragante. Tras la cocción, las galletas se doblan cuando aún están calientes para obtener su curvatura característica. Son doradas, fragantes y a menudo se presentan en elegantes cajas, precisamente porque son frágiles y delicadas.

Las tejas se han convertido en uno de los dulces símbolo contemporáneos de la Valle de Aosta, a menudo servidas con café, con vinos dulces o junto a postres de cuchara. Aunque son relativamente recientes en comparación con otras tradiciones alpinas, han entrado de forma estable en la identidad gastronómica regional. Su sabor, dominado por los frutos secos, evoca ingredientes típicos de la pastelería de montaña, donde las recetas nutritivas y aromáticas eran especialmente apreciadas. Hoy se perciben como un pequeño emblema de la convivialidad valdostana y de la hospitalidad de sus pastelerías.