Speck Alto Adige IGP in Bolzano

Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato, ottenuto da cosce di suino lavorate secondo un disciplinare preciso. La sua particolarità è l’equilibrio tra due tradizioni: la salatura e stagionatura tipica mediterranea e l’affumicatura leggera diffusa nelle regioni alpine. Ha un colore rosso intenso con bordo di grasso chiaro e un aroma delicatamente speziato, con note di ginepro, pepe e alloro. Tagliato sottile, sprigiona un profumo intenso ma elegante, molto diverso dai prosciutti crudi italiani non affumicati.

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Dónde

Dónde encontrar Speck Alto Adige IGP en Bolzano

A Bolzano si trova facilmente nelle salumerie tradizionali del centro storico e nei banchi gastronomici del Mercato di Piazza delle Erbe. Molti negozi specializzati in prodotti altoatesini vendono speck intero o già affettato, spesso confezionato sottovuoto per il trasporto. È comune trovarlo anche durante i mercatini stagionali e negli shop gastronomici delle aziende agricole dei dintorni. Alcuni produttori locali propongono diverse stagionature e qualità certificate.

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