Plato típico de Mesina
Pignolata de Messina
La pignolata de Messina es un triunfo de pequeñas bolitas doradas de masa frita, reunidas en forma de montículo y divididas en dos almas: una envuelta en un glaseado de limón brillante y aromático, la otra cubierta por una cascada de chocolate negro aterciopelado. Al morderla es crujiente por fuera y ligeramente suave por dentro, con un equilibrio entre dulzura, cítrico y cacao. Su aspecto bicolor la hace muy vistosa, casi festiva. Es el clásico dulce para compartir al final de la comida o durante las celebraciones.
Temporada: Inverno€6–12
Por qué importa
En Messina, la pignolata es uno de los símbolos de la pastelería local, profundamente ligado a la memoria colectiva y a las celebraciones de Carnaval. Su forma convivial, hecha de muchas pequeñas esferas unidas, evoca la idea de fiesta y de compartir. Para los habitantes de Messina es un dulce identitario, imprescindible en las vitrinas históricas de la ciudad.
Historia y origen
Los orígenes de la pignolata se remontan probablemente al período español de Sicilia, entre los siglos XVI y XVII, cuando se preparaban dulces fritos similares para las festividades. En un principio era una simple montaña de bolitas fritas cubiertas de miel; en Messina evolucionó hacia la célebre versión “blanca y negra” con glaseado de limón y chocolate. Esta variante se considera hoy la forma más icónica de la receta.
Ingredientes típicos
farinauovastrutto o olio per friggerezuccherolimonecacao o cioccolato fondente
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