Arancina palermitana

Esfera dorada y crujiente, la arancina palermitana encierra un corazón caliente de arroz al azafrán que envuelve un rico ragú de carne con guisantes. Al morderla, el empanado friable cede a un interior suave y cremoso, perfumado con especias y tomate. El contraste entre la corteza crujiente y el relleno jugoso la hace irresistible. Es el street food por excelencia: perfecta a media mañana, para un almuerzo rápido o como sustancioso tentempié urbano.