Plato típico de Reggio Calabria
Rollitos de pez espada a la reggina
Los rollitos de pez espada a la reggina son pequeños rollos dorados y aromáticos, preparados con finas lonchas de pez espada enrolladas alrededor de un relleno aromático de pan rallado tostado, pecorino, alcaparras y perejil. Durante la cocción desprenden el aroma del mar y de las hierbas mediterráneas, mientras la superficie se vuelve ligeramente crujiente y el interior permanece tierno y jugoso. El sabor está equilibrado entre el toque salado, la frescura herbácea y la delicadeza del pescado. A menudo se sirven como segundo plato ligero en las trattorias del Estrecho, sobre todo en las noches de verano.
Temporada: Estate€10–16
Por qué importa
Este plato cuenta el profundo vínculo entre Reggio Calabria y el mar del Estrecho de Mesina, donde el pez espada ha sido protagonista de la pesca local durante siglos. Los rollitos representan la cocina marinera doméstica: ingredientes sencillos, pero sabores intensos e identitarios. En las trattorias de Reggio son un símbolo de convivialidad y de tradición costera.
Historia y origen
La preparación nació a lo largo de las dos orillas del Estrecho, entre Reggio Calabria y Mesina, donde el pez espada abunda y se corta en lonchas finas. Los pescadores y las familias locales desarrollaron esta receta para realzar el pescado con un relleno humilde pero sabroso de pan y aromas. Con el tiempo, los rollitos se han convertido en un clásico de la restauración local, cocinados a la brasa o al horno.
Ingredientes típicos
pesce spadapangrattatopecorinocapperiprezzemoloolio extravergine d'oliva
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