Lagane e ceci del Cilento
Le lagane e ceci del Cilento sono un primo piatto rustico e profumato: larghe strisce di pasta fresca, simili a tagliatelle spesse, si intrecciano con ceci cremosi in un fondo dorato di olio extravergine e aglio. Il piatto ha un aspetto caldo e contadino, con la pasta ruvida che trattiene il condimento e i legumi che regalano morbidezza. Al palato è avvolgente, con note di rosmarino e talvolta peperoncino che ricordano la macchia mediterranea. È il tipo di pietanza che si gusta lentamente, soprattutto nei mesi più freschi, quando la cucina domestica diventa rifugio e memoria.
Por qué importa
Nel Cilento, e in particolare nella provincia di Salerno, le lagane e ceci rappresentano la cucina essenziale della terra: pochi ingredienti locali trasformati in un piatto nutriente e identitario. È una ricetta che racconta la vita contadina e il legame con i legumi secchi, base della dieta mediterranea cilentana.
Historia y origen
Le origini del piatto risalgono all'antica Roma: il termine "lagana" compare già negli scritti di Orazio per indicare strisce di pasta simili a quelle odierne. Nel Cilento la preparazione si è conservata nei secoli nelle case contadine, dove la pasta veniva fatta a mano con semola e acqua e cucinata insieme ai ceci secchi ammollati. Nel tempo la ricetta si è arricchita con olio extravergine locale e aromi mediterranei, restando però fedele alla sua natura semplice.
Ingredientes típicos
Encuéntralo en la app Trouvenir
Restaurantes verificados, mapas y contexto cultural para cada plato local.
Descargar la appVive Lagane e ceci del Cilento mientras viajas
Encuentra los restaurantes más auténticos, conoce las raíces de la receta y guarda tu ruta gastronómica por Italia.
- Trattorias verificadas
- Disponibilidad estacional
- Contexto cultural
Gratis · iOS y Android · Sin suscripción
Preguntas sobre Lagane e ceci del Cilento
¿Qué es Lagane e ceci del Cilento?
Le lagane e ceci del Cilento sono un primo piatto rustico e profumato: larghe strisce di pasta fresca, simili a tagliatelle spesse, si intrecciano con ceci cremosi in un fondo dorato di olio extravergine e aglio. Il piatto ha un aspetto caldo e contadino, con la pasta ruvida che trattiene il condimento e i legumi che regalano morbidezza. Al palato è avvolgente, con note di rosmarino e talvolta peperoncino che ricordano la macchia mediterranea. È il tipo di pietanza che si gusta lentamente, soprattutto nei mesi più freschi, quando la cucina domestica diventa rifugio e memoria.
¿Dónde comer Lagane e ceci del Cilento en Salerno?
Busque trattorias y restaurantes tradicionales en el centro histórico de Salerno.
¿Cuáles son los ingredientes de Lagane e ceci del Cilento?
Los ingredientes principales de Lagane e ceci del Cilento son: lagane (pasta di semola), ceci secchi, olio extravergine d'oliva del Cilento, aglio, rosmarino.
¿Cuánto cuesta Lagane e ceci del Cilento en Salerno?
El precio de Lagane e ceci del Cilento en Salerno es típicamente €8–12.
Porta Trouvenir con te
iOS e Android. Download gratuito, Premium con un unico pagamento. Niente abbonamento.