Minestra de bobici

La minestra de bobici es una sopa rústica y aromática, de color dorado salpicado por los granos de maíz fresco que le dan su nombre. En el plato se encuentran patatas tiernas, alubias cremosas y, a veces, pequeños trozos de cerdo que enriquecen el caldo con una sabrosidad intensa. La consistencia es densa pero aterciopelada, a medio camino entre una sopa y un guiso ligero. Se disfruta sobre todo a la hora del almuerzo, cuando el verano triestino lleva a la mesa el maíz recién cosechado.