Sardinas en saor

Las sardinas en saor se presentan como filetes dorados de sardina frita colocados sobre un suave lecho de cebollas estofadas, brillantes de vinagre y perfumadas con uvas pasas y piñones. El sabor es un equilibrio fascinante entre dulce, agridulce y salobre, con la riqueza del aceite que envuelve el paladar. La textura alterna la delicadeza del pescado con la suavidad de las cebollas y el ligero crujiente de los piñones. En Venecia se sirven sobre todo como antipasto o cicchetto de bacaro, a menudo acompañadas por una ombra de vino.