Souvenir locale · Roma
La ricotta romana è un latticino fresco ottenuto esclusivamente da siero di latte ovino, lavorato poche ore dopo la produzione del formaggio. Ha una consistenza compatta ma cremosa, un colore bianco opaco e un gusto delicato, leggermente dolce, mai acido. Non è un formaggio stagionato: è un prodotto vivo, pensato per essere consumato fresco, che racconta una cucina essenziale e quotidiana. Prodotto altamente deperibile. Da consumare entro pochi giorni dall’acquisto. Non adatta a lunghi viaggi se non confezionata sottovuoto o acquistata in versione lavorata.
