Südtiroler Grappa in Bozen

Grappa entstand historisch als Möglichkeit, den Trester zu verwerten, also die Schalen und Rückstände der Trauben nach der Weinherstellung. In Südtirol ist diese Praxis eng mit einer starken Weinbaukultur verbunden, in der von der Weinlese nichts verschwendet wird. In den letzten Jahrzehnten hat sich das Destillat dank lokaler Brennereien, die großen Wert auf Rohstoffe und Destillation legen, von einem rustikalen Produkt zu einer hochwertigen handwerklichen Spezialität entwickelt. Ein lokaler Grappa nach dem Essen zu trinken gehört noch heute zu einem geselligen Ritual, das in den Wirtshäusern und Haushalten der Region weit verbreitet ist.