Ricotta romana (Schaf) in Roma

Ricotta romana ist ein frisches Milchprodukt, das ausschließlich aus Schafsmolke hergestellt wird und nur wenige Stunden nach der Käseproduktion verarbeitet wird. Sie hat eine kompakte, aber cremige Konsistenz, eine matte weiße Farbe und einen zarten, leicht süßlichen Geschmack, niemals säuerlich. Sie ist kein gereifter Käse: Es ist ein lebendiges Produkt, das dafür gedacht ist, frisch verzehrt zu werden, und eine einfache, alltägliche Küche erzählt.

Sehr leicht verderbliches Produkt. Innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verzehren. Für lange Reisen nicht geeignet, außer vakuumverpackt oder in verarbeiteter Variante gekauft.