Plato típico de Alghero
Paella algheresa
La paella algheresa se presenta como un gran plato de arroz dorado con azafrán, salpicado de mejillones, almejas, gambas y a veces calamares recién pescados en el golfo. El aroma es intenso a mar y a caldo de pescado, con notas de ajo, tomate y perejil. El arroz es tierno pero bien suelto, capaz de absorber los jugos de los mariscos. Es un plato convivial, a menudo compartido en el almuerzo o la cena en mesas con vistas al puerto de Alghero.
Temporada: Tutto l'anno€18–30
Por qué importa
La paella algheresa cuenta el alma catalana de la ciudad, única en Cerdeña por lengua e historia. En los restaurantes del casco histórico y en el paseo marítimo se ha convertido en uno de los símbolos gastronómicos más reconocibles de Alghero, un puente culinario entre Cerdeña y Cataluña. Representa el encuentro entre la tradición ibérica y la abundancia del mar local.
Historia y origen
La presencia de la paella en Alghero se remonta a la herencia catalana de la ciudad, dominada por la Corona de Aragón desde el siglo XIV. Con el tiempo, la receta se adaptó a los ingredientes locales, privilegiando los mariscos pescados en el golfo y los caldos de pescado típicos de la cocina sarda. Así nació una versión identitaria, hoy parte estable de la restauración algheresa.
Ingredientes típicos
risocozzevongolegambericalamaripomodoroaglioprezzemolozafferano
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